Impact Des Techniques D’élevage Sur La Qualité Physicochimique Du Lait Des Vaches Laitières De La Population Locale

Résumé: Cette étude a pour objectif la caractérisation de l’impact des techniques d’élevage sur la qualité physico-chimique du lait de vache laitière la race locale au niveau d’un élevage bovin dans une région montagneuse de la wilaya de Tizi-Ouzou. Un suivi de la conduite d’élevage a été réalisé durant une période de 2 mois dans cet élevage choisi. En parallèle, des échantillons individuels de lait de 6 vaches (traites complètes du soir et parfois le matin), ont été prélevés chaque semaine pour les analyser au niveau du laboratoire de Tifra-Lait. Pour réaliser ces analyses nous avons utilisé un Lactoscane pour déterminer ces paramètres et un lacto-densimètre pour la densité et un acidimètre pour l’acidité. Ainsi, les taux de matière grasse sont compris entre 19.26 g/L et 32.17g/L et les taux protéiques présentent des valeurs allant de 19.39 g/L à 31.50g/L, ceux- ci seront dus à l’impact de l’élevage. Pour la densité elle est de 1027.291 à 1031.231, l’acidité est de 16.42°D à 19.40°D, et les résultats pour le point de congélation sont de - 0.4718°C à - 0.5402°C qui sont dus à la mauvaise technique de traite et le mouillage du lait. De ces résultats il parait que le lait de la Race Locale est de bonne qualité si l’on considère les mauvaises conditions d’élevage qui caractérisent son environnement, ainsi les techniques d’élevage on une importante influence sur la qualité physico-chimique du lait.

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