Etude De La Qualité Des Poissons Consommables Commercialises Dans La Ville De Tiaret
Résumé: Les poissons sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus. Récemment, la confiance du public a été érodée par un rapport soulignant les risques associés à une exposition aux contaminants environnementaux, tels que les métaux lourds, dont on sait qu’ils s’accumulent dans les poissons, pour cela nous nous sommes intéressés à la bioaccumulation de ces quatres éléments traces (Hg, Cu, Pb et Zn) chez deux espèces de poissons : la sardine (Sardina pilchardus) et la bogue (Boops boops). Les résultats obtenus d’après deux études faites dans deux différentes villes ont montrés que la sardine et la bogue renferment les quatre métaux recherchés. Les concentrations trouvées chez les deux espèces sont inférieures aux doses maximales admissibles pour la première étude et pour la deuxième, ils ont trouvés que les concentrations sont supérieures aux doses maximales admissibles. L’autorité de la consommation quotidienne de la sardine (Sardina pilchardus) et la bogue (Boops boops) conditionne que la teneur métallique dans ces derniers ne dépasse pas les doses maximales admissibles.
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