Les Allergies Alimentaires
Résumé: La réaction allergique ou réaction d’hypersensibilité est la conséquence d'une réponse immunitaire excessive de l'organisme suite à la rencontre avec une substance étrangère appelé l'allergène. L’allergie est un phénomène en pleine croissance partout dans le monde. En effet, la fréquence des maladies allergiques ne cessent d’augmenter, aussi bien chez l’enfant que chez l’adulte. D’après l’organisation mondiale de la santé, l’allergie occuperait le quatrième rang parmi les maladies mondiales. Parmi les allergies, celles qui sont développées suite à l’ingestion de certains aliments sont appelées allergies alimentaires. Elles ont été durant longtemps ignorées ou assimilées à d’autres pathologies du fait de la difficulté liée à leur diagnostic et la méthodologie de leur étude. Ainsi, au cours de mon étude, je me suis intéressée au phénomène des allergies alimentaires. En effet, après une introduction sur le système immunitaire nous somme focalisée sur les différentes allergies alimentaires décrites, sur le mécanisme, leur prévalence et enfin sur leur diagnostic.
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