Essais De Mise Au Point Des Émulsions Multiples H/l/h

Résumé: L’objectif principal de ce travail est d’essayer de mettre au point des émulsions multiples de type H/L/H dont l’actif choisi était de la vitamine C et dont la phase lipophile était une huile végétale : l’huile d’olive, en utilisant différents tensioactifs comme le Span 80, Tween 80 et PGPR dont la méthode de préparation était en deux étape. Pour cela, au premier temps, nous avons formulé des émulsions primaires, nous avons choisis celle la plus adéquate pour préparer les émulsions multiples. La caractérisation des émulsions multiples repose essentiellement sur le suivi des propriétés organoleptiques, l’évaluation microscopique, l’essai à la centrifugation, la mesure de la conductivité et du pH. L’obtention des émulsions simples stables n’a pas pu être réalisée qu’à l’aide de PGPR, en effet on a pu réussir à préparer deux émulsions multiples EM₁ et EM₂, nous avons pu déceler microscopiquement le caractère multiple des globules des deux émulsions, la taille des globules de EM₁ était plus homogène que l’EM₂, la conductivité était stable pour l’EM₁ par rapport à l’EM₂, le pH des deux émulsions tendait vers un pH acide ainsi l’EM₁ parait plus stable physiquement que l’EM₂.

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