Étude De La Qualité Commerciale Du Lait Cru (bovin Et Caprin) Vendu Dans La Ville De Djelfa
Résumé: Le lait est l’aliment complet car il contient un grand nombre de nutriment. La présente étude à pour objectif de déterminer la qualité commerciale du lait cru bovin et caprin dans la ville de Djelfa. Les résultats ont montré la présence des convergences entre le lait des deux espèces animales. En parallèles, ils constituent un risque sur la santé de consommateurs surtout dans le cas de la consommation cru sans aucun traitement thermique. Ce qui nécessité unrespectdesrèglesd’hygienedans lesfermes aux points de vente
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