Suivi Des Paramètres Physico-chimiques Et Microbiologiques Du Camembert «le Fermier» Fabriqué À La Laiterie Eurl Stld « Société De Transformation Du Lait Et Dérivés » Tizi-ouzou.
Résumé: Ce travail est porté sur la fabrication du camembert «Le Fermier » ainsi que le suivi de ses caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques au cours du processus de fabrication. Cette étude a été réalisée dans le but d’apprécier la qualité du camembert produit à la laiterie EURL STLD « Société de Transformation du Lait et Dérivés » à Tizi-Ouzou en effectuant des mesures de quelques paramètres physicochimiques et microbiologiques. Les résultats obtenus ont été comparés à des normes réglementaires permettant l'appréciation de la qualité du produit.
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