Analyses Physico-chimiques Du Lait Uht Demi Écrémé Et Matières Premières Utilisées Au Sein De L’unité Tchin-lait/candia
Résumé: Dans l’industrie litière, la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure. Le traitement thermique Ultra Haute Température est l’une des techniques qui aboutit à une destruction des micro-organismes et une préservation de la qualité organoleptique du produit. Notre travail avait pour objectif l’évaluation des caractéristiques physico-chimiques du lait stérilisé UHT demi écrémé au sein de l’unité Tchin-Lait/Candia. Les résultats des analyses physico-chimiques effectuées sur l’eau de reconstitution (pH, TH, TA, TAC, Cl - et 𝜆 ), de la poudre de lait, du lait reconstitué et du produit fini (pH, acidité, densité, humidité, extrait sec total, tests de stabilité…) répondent aux normes interne de l’entreprise et aux normes algériennes en vigueur, ce qui met en évidence la bonne qualité du produit du point de vue hygiénique, technologique et organoleptique.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
