Évaluation De La Qualité Hygiénique Et Sanitaire Du Yaourt Brassé Commercialisé En Algérie
Résumé: Le yaourt est le produit laitier fermenté le plus connu, le plus fabriqué localement et industriellement, et parmi les plus consommés en Algérie, en particulier par les enfants. C'est pour cela qu'il doit être soumis à un contrôle alimentaire strict, en raison des risques qui peuvent toucher la santé du consommateur. Notre étude a été effectuée au niveau du laboratoire vétérinaire régional (LVR) de Laghouat, sur le contrôle de la qualité microbiologique du produit fini. Nous avons analysé 2 échantillons de yaourt brassé de deux marques différentes, SOUMMAM et DANONE, qui sont produits localement et collectés dans le marché de la wilaya de Laghouat. Les analyses ont donné les résultats suivants : l’absence totale de Salmonella, d'Enterobacteriaceae, de Staphylocoques et de Listeria monocytogenes. Cela peut être dû à l'application des bonnes mesures de manipulation et des bonnes règles d'hygiène à tous les stades de fabrication du produit.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
