Comparaison De Quelques Paramètres Du Blé Locale Et Importé Et Application D'une Démarche Qualité Au Niveau De L'entreprise Amor Ben Amor
Résumé: Cette étude se répartit en deux parties : La première partie vise à comparer quelques caractères technologiques de différents types de blé dur (triticum durum desf), destinés à la fabrication de semoules : deux types importés (canadien et américain) et deux variétés d'un type local (sémito et GTA). Une série d'analyses relatives aux caractéristiques technologiques ont été effectué, pour les grains et les semoules des blés durs. Les résultats obtenus révèlent que le blé importé Canadien est de bonne qualité et occupe la première classe presque dans tous les tests de valeurs qualitatives, à l'exception du taux de mitadinage et du poids de mille grains chez le blé local qui ont enregistré une valeur élevé et ce dernier reste un test de valeur quantitative. La seconde partie porte sur la proposition d'une démarche de HACCP dans le contrôle de la production des pates alimentaires. Ceci nous a permis d'identifier les dangers potentiels biologiques chimiques,microbiologiques et allergiques provenant soit de la matière première soit qui apparait au cours du procédé de la fabrication
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
