Qualité Physico-chimique Du Lait De Vache Collecté Par Une Laiterie À Tizi-ouzou
Résumé: Dans cette présente étude nous avons tenté d’apporter une modeste contribution à la connaissance de la qualité du lait collecté au niveau de la laiterie STLD (Société de Transformation du Lait et dérivé) et pour cela nous avons ciblé la qualité physico-chimique. L’étude est faite sur les résultats d’analyses physico-chimiques de l’année 2016, soit 12 mois consécutifs, pour un lait de mélange de 4 régions Fréha, Bouzzgen, Iflissen et Azzefoune. Les résultats obtenus montrent que les paramètres, la densité, la matière grasse et le taux protéique sont en dessous des normes recommandées à l’exception de l’acidité et le pourcentage d’échantillons mouillé est supérieur à 50%. Pour les échantillons acidifiés sauf en mois Avril, Mai, Juin et Juillet qu’aucun échantillon n’est acidifié.
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