Utilisation Des Algues Et Leurs Extraits Comme Additifs Alimentaires
Résumé: La tendance vers l'utilisation d'extraits "verts" naturelles dans divers aliments et boissons dans l'industrie alimentaire gagne du terrain. Les algues marines étant une source riche en composés bioactifs ayant des propriétés nutraceutiques précieuses, peuvent être utilisées comme ingrédient alimentaire pour compléter les composés fonctionnels. L'ajout d'algues ou de leurs extraits aux produits alimentaires permettra de réduire l'utilisation de conservateurs chimiques, qui remplira l'industrie ainsi que la demande des consommateurs pour les produits verts. De plus les effets fonctionnels des algues en tant que moyen d'améliorer la teneur en fibres et réduire la teneur en sel des aliments conforteront la situation actuelle et les projections futures.
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