Evaluation Du Risque Sanitaire Suite À La Consommation Du Lait De Chèvre Susceptible D’être Contaminé Par Les Métaux Lourds

Résumé: Parmi tous les aliments et sur la base de leur contenu nutritionnel, le lait de chèvre est considéré comme l’un des plus complets et des mieux équilibrés. La contamination de lait de chèvre par les métaux lourds est particulièrement problématique en raison de leur non biodégradabilité et de leur grande toxicité. Les objectifs de cette étude étaient d'évaluer la teneur en 4 métaux (Pb, Cd, Cu et Zn) dans le lait de chèvres dans 3 régions à Jijel (Texenna, El-Milia et Djmila) et les risques associés pour la santé humaine. Un total de 3 échantillons mixtes de lait de chèvrea été collecté de trois régions ciblées et les teneurs en métaux sectionnés ont été déterminées à l'aide de la Spectrométrie d'Absorption Atomique (SAA). Dans le cadre d’évaluation des risques associés, les valeurs d’EDI, de THQ, d’HI, de CR, et finalement le risque cancérigène cumulatif ont également été calculées pour trois tranches d’âges différentes (˃4 ans, 4-10 ans, adultes).L'analyse des métaux lourds dans le lait de chèvre a révélé des niveaux fortement élevés en 3 métaux (Pb, Cd, Cu) avec la plus forte teneur en Cd (0,0359 mg/kg) détectée au niveau de Djimla, en Pb(0,425 mg/kg) au niveau d’El milia, et en Cu (0,0633 mg/kg) au niveau de Texenna., tandis que des faibles valeurs en zinc ont été enregistré au niveau des 3 régions. Concernant l’EDI, seulement celui du Plomb pour les enfants (0.-4ans) ont dépassé les normes proposées par (FAO/OMS, 1993). Alors que, les valeurs de THQ et d’HI sont trouvées dans les limite acceptables (THQ, HI < 1) pour les trois tranches d’âges. Les valeurs du CR et de CR cumulatif ont dépassé les limites acceptables (10 -4 et 10-6 ), 10 -4 respectivement. C’est le cas de CR Plomb pour les enfants < 4 ans au niveau d’El-Milia. Alors que le CR cadmiumet le risque cumulatif estimés étaient élevés pourles trois tranches d’âge mais plus particulièrement pour les enfants <4 ans auniveau de Djimla. Comme la teneur en métaux (Pb, Cd) dans le lait de chèvres échantillonnés dépassent de loin lalimite de sécurité, les consommateurs sont éventuellement exposés à un risque cancérigène aggravé par l’effet cumulatif. Les valeurs de CR Cd, CR cumulé dans tous les groupes étudiés et CR Pb pour les enfants âgés entre 0et 4 ans dépassent la limite indiquant un risque élevé de cancer.

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