Contribution À L’étude A La Mise En Place D’un système De Management De Qualité Iso 2022 :2018 Dans L’industrie De Transformation céréaliers Cas De La Transformation De Blé tendre Unité Cic Les Moulins Zibans el-kantara -wilaya De Biskra-
Résumé: La norme ISO 22000 est une norme internationale conçue pour garantir les conséquences graves de la non-conformité des aliments et garantir la sécurité alimentaire pour tous les organismes appartenant à la chaine alimentaire par l’élaboration SMSDA Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaire. Elle repose sur les éléments clés suivants : communication interactive, gestion de système, programmes préalables « PRP » et «HACCP» Ce travail a pour objectif d’évaluer l’aptitude à aller vers une certification ISO 22000 de l’unité CIC Les Moulins des Zibans El Kantara. La première phase consiste à une évaluation sous forme d’audit des programmes préalables (PRPs) selon les exigences du référentielle ISO/TS 22002-1 :2009. Le résultat de cette évaluation a donné une satisfaction de 85.20%, ce qui permet d’obtenir un environnement convenable à la production des denrées alimentaires salubres. La deuxième phase de ce travail Consiste à un audit du système HACCP ce qui a permet de d’identifier les CCP et les PrPO à maîtriser, et de ce faite la mise en place système capable de garantir la sécurité des aliments au produites au sein de l’entreprise étudiée. Dans cette optique une analyse fonctionnelle des différentes étapes de la mise en œuvre de telle opérations et du couple produit/procédé ont été entreprise, et ce afin d’établir une approche pratique aussi simple que possible dont on peut se servir comme guide efficace pour une future certification ISO 22000
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