Etude De La Contamination Des Surfaces Par Les Coliformes Totaux Et Les Thermotolerant Dans Un Etabissement D’abattage De Volaille Dans La Wilaya D’alger
Résumé: L’étude porte sur l’évaluation microbiologique des surfaces d’un abattoir avicole situé dans la Wilaya d’Alger par le biais du dénombrement des coliformes totaux et thermo-tolérants. Au total, 16 échantillons ont été prélevés dans trois salles différentes de l’établissement d’abattage ; la salle de stockage, la salle de ressuage et la salle d’éviscération avant et après nettoyage et désinfection. Les résultats obtenus montrent des taux de contamination globaux de 1,24.104 UFC/cm2 et 3,77.103 UFC/ cm2 pour les coliformes totaux et les coliforme thermo-tolérants respectivement. Ces taux élevés sont nettement supérieurs aux normes prises en considération, et pourraient impacter la qualité des produits finis
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