Propriétés Probiotiques Des Lactobacillus Isolés Du Gésier Du Poulet Du Chair Isa15
Résumé: Notre étude a porté sur les bactéries lactiques du gésier du poulet de chair dont 15 souches appartenant aux espèces Lb.fermentum et Lb.plantarum ont été identifiées. L'étude des aptitudes technologiques a montré la capacité de ces souçhes à produire l'acide lactique et les polysaccharides. Cependant, la majeure partie des souches a des aptitudes probiotiques à savoir la capacité à tolérer le milieu acide, la bile, les antibiotiques, inhibition de la croissance de la microflore entérobactéries et la capacité d'adhérer ~ux cellules iléales.
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