Caractérisation Physico-chimique Et Organoleptique De Trois Laits ( Vache, Chèvre, Brebis ) Et Fabrication Du Fromage Frais
Résumé: Les Produits laitiers font des aliments riches en protéines, en calcium. Notre étude est une comparaison de la composition des trois types de lait (vache, chèvre, brebis) par les analyses physico-chimiques (protéine, pH, MG, lactose, les cendres, EST, calcium, acidité), suivi d'une fabrication de fromage frais à partir de ces trois types de lait.Avec l'analyse physico-chimique, microbiologique et organoleptique des produits finis
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