Etude Hédonique De Quelques Variétés D’huile D’olive De La Wilaya De Bordj Bou Arreridj.
Résumé: La qualité de l’huile d’olive, sa valeur biologique, ses vertus sanitaires et nutritionnelles font d’elle une excellente denrée alimentaire très appréciée par le consommateur. Dans cette étude a on a déterminé quelques paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde, absorbance dans l’UV) et on a obtenu différente catégories d’huile. Puis une étude hédonique a été effectuée sur les mêmes échantillons et a montré que les préférences des jeunes universitaires tendent les huiles de mauvaise qualité à savoir les huiles courantes et lampantes. Dans ce contexte, il est nécessaire d’orienter et de sensibiliser les consommateurs algériens particulièrement les jeunes, à consommer l'huile d’olive saine et de bonne qualité et changer leurs habitude de consommation.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
