Contribution À L’étude Chimique D'algues Marines Méditerranéennes: Analyse Quantitative Des Stérols De L'extrait Lipidique Par Spectrométrie Infrarouge A Transformée De Fourier

Résumé: Cette thèse est consacrée au dosage des stérols dans des algues marines par spectrométrie IRTF et à l’étude chimique de la fraction phénolique de l’algue brune Zonaria tournefortii. La première partie comporte une synthèse des données bibliographiques sur les caractéristiques biologiques des espèces étudiées, les méthodes d’analyse utilisées et la composition stérolique et phénolique des algues marines. La seconde partie est consacréeau dosage quantitatif des stérols totaux, respectivement, dans l’algue rouge méditerranéenne Asparagopsis armata et dans les algues brunes récoltées sur les côtes algériennes (Cystoseira sedoïdes, Dictyota dichotoma, Cladostephus spongiosus) et sur celles de l’océan atlantique (Bifurcaria Bifurcata) par spectrométrie IRTF, après la réaction de saponification et la préconcentration dans des cartouches de type DSC 18. Le taux de stérols (globalement déterminé en tant que cholestérol) obtenu dans l’extrait de l’algue rouge par spectrométrie IRTF est de 3,37 0,01 %. Ces résultats ont été comparés à ceux obtenus par CLHP (3,30 0,20 %). Les études menées, d’autre part, sur les algues brunes montrent que les stérols peuvent être déterminés (globalement en tant que fucostérol) par spectroscopie IRTF sans l’utilisation de techniques chromatographiques. En utilisant la méthode développée, les valeurs obtenues de l’analyse des quatre espèces d’algues étudiées montrent que le contenu en stérols diffère d’une algue à une autre (1,55 0,19 à 4,53 0,30 %). La dernière partie, réservée à l’étude chimique de la fraction phénolique des extraits lipidiques de l’algue brune Zonaria tournefortii, a permis de confirmer l’existence des dérivés du phloroglucinol, en particulier les acylphloroglucinols déjà décrits dans cette espèce. L’apport de ce travail concerne l’isolement, pour la première fois, de l’acide eicosapentaènoïque dans l’espèce récoltée sur les côtes algériennes. Nous avons effectué la caractérisation structurale complète de cet acide par RMN mono- et bidimensionnelle car elle n’a pas encore été décrite dans la littérature. De plus, nous avons proposé une voie de biosynthèse des acylphloroglucinols métabolisés par l’algue, à partir de la condensation du malonyl-CoA et de l’acyl-CoA de l’acide eicosapentaènoïque qui peut être considéré comme le précurseur biogénétique de ces composés.

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