Principaux Motifs De Saisies Au Niveau D’un Abattoir Avicole
Résumé: La viande de poulet est de plus en plus consommée, car elle contient une bonne valeur nutritive, en particulier des protéines. Afin d’obtenir une viande de poulet saine pour le consommateur, elle doit être soumise à des contrôles rigoureux avec saisie au niveau de l’abattoir. L’objectif de ce travail est de mettre en évidence le rôle de l’abattoir avicole commençant par : Le principe d’aménagement, les outils de travaillent, les conditions d’hygiène ainsi que l’importance de la manipulation des sujets avant l’abattage. Arrivant à l’abattage qui passe par plusieurs étapes : l’accrochage, la saignée, l’échaudage la plumaison et l’éviscération en terminant par le ressuyage et la conservation par le froid. Chaque étape au cours de ce processus, influence la qualité et la salubrité de la carcasse ce qui impose le contrôle sanitaire des viandes avant et après abattage afin de saisir les produits impropres à la consommation humaine offrant ainsi un produit fini salubre.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
