Chiox De Procédé Et Optimisation De L’extractio Des Caroténoides À Partir Du Tomate Lycopersicon Asculentum .
Résumé: La carence en vitamine A est une cause majeure de la malnutrition, car sa carence entraîne un déséquilibre dans presque tous les organes chez l'homme. L'utilisation de caroténoïdes contribue à l'inhibition de nombreuses maladies en gagnant une immunité lorsqu'ils sont consommés. Au cours de cette étude, nous avons extrait la vitamine carotène par un solvant organique, où ce processus est passé par trois étapes essentielles : la préparation et caractérisation des tomates suivies d'un protocole d'extraction des caroténoïdes avec des solvants : séchage à l'étuve, broyage des poudres séchées, trempage sous agitation, filtration, décantation, saponification, filtration après saponification, évaporation du solvant, séchage de l'extrait. Enfin, nous avons effectué une analyse qualitative par chromatographie sur couche mince (CCM). Où ce travail a abouti à l'extraction d'une bonne quantité de vitamine carotène. Après avoir étudié le projet économiquement, nous avons constaté qu'il était un succès en Algérie
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