Evaluation De La Teneur En Iode Des Sels Alimentaires Empaquetés Par Différentes Méthodes Analytiques
Résumé: Le travail présenté dans ce mémoire, s'est concentré sur l'analyse de l'iodate de potassium dans le sel de table empaqueté, disponible dans le commerce aux niveaux de la wilaya d'Oum El-Bouaghi par deux méthodes analytiques différentes : l'iodométrie et la spectrophotométrie. La partie théorique a été réalisée, mais, la partie expérimentale n'a pas pu être achevée à cause de la pandémie du covid-19. Les résultats obtenus par la méthode iodométrique pour un très faible nombre d'échantillons (6) ont montré que 66,67% avaient une teneur en iodate de potassium conforme aux normes Algériennes. La valeur de l'écart type (18,6 mg/kg) a indiqué que la teneur en KIO3 des échantillons était variable et dispersée. En ce qui concerne la norme de l'OMS/UNICEF, 83,33% des échantillons étudiés étaient adéquatement et conformément iodés. Le manque d'information concernant l'analyse de l'iode dans le sel par spectrophotométrie UV-visible, nous a contraints de réaliser des essais pour la mise en place du protocole d'analyse. La courbe d'étalonnage réalisée [Absorbance = f (concentrations)] était linéaire et positive, avec un coefficient de corrélation linéaire R2= 0,99.
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