Activité Antimicrobienne Et Antioxydante D’un Extrait De La Malva « Malvasylvestrisl) Essai D'incorporation Dans Un Produit Alimentaire
Résumé: Ce travail vise l'etude des activites biologiques de la Malva,MalvasylvestrisL, provenant de la region de Blida d?fAlgerie. L?fobjectif de notre etude consiste a preparer un fromage traditionnel au lait cru a base du mucilage extrait des fleurs fraiches de la plante etudiee. La presence du mucilage dans la plante a ete confirmee par le screening phythochimique.L?factivite antioxydante du mucilage a ete realisee selon le test de piegeage du radical libre (DPPH). Les resultats obtenus montrent l?fexistence d?fune forte activite antioxydante de cet extrait avec une valeur d?fIC50 de (0,530ƒEg/ml) proche de celle de la vitamine C (0,410ƒEg/m
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