Étude Rhéologique Et Caractérisation De Solutions De Biopolymères :
Résumé: Cette étude nous a permis de mettre en évidence le rôle spécifique de chitosane dans l’amélioration du comportement rhéologique de la gélatine. Ces biopolymères ont été mélangés à différentes proportions et les propriétés rhéologiques de chitosane et de mélanges ont été étudiées sans détruire la structure interne de ces matériaux. Les résultats indiquent que la température et la concentration affectent sur le caractère rhéologique de la solution de chitosane et que le comportement de cette solution est viscoélastique avec une prédominance du module visqueux à faible fréquence. Alors que la solution de gélatine pure montre un comportement newtonien avec une faible viscosité, le module élastique est prédominé et présente un plateau. De plus, Le mélange chitosane/gélatine à différentes proportions décrit un comportement rhéofluidifiant, l’augmentation de la viscosité est liée au pourcentage de chitosane dans le mélange. La formation de complexe chitosane/gélatine montre une augmentation du module de stockage et une amélioration de caractère visqueux par rapport à la gélatine pris individuellement. Le comportement rhéologique et les propriétés de chitosane l’ont rendu son addition à la gélatine un choix très prometteur.
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