Effet Des Extraits Des Feuilles D’olivier Sur L’activité Des Bactéries Lactiques : Synthèse Bibliographique
Résumé: Dans ce travail, nous avons réalisé une synthèse bibliographique pour but d’étudier l’effet l’extrait des feuilles d’olivier sur les bactéries lactiques. Les feuilles d’olive sont des sous-produits très riches en composés phénoliques tels que l’oleuropéine et hydroxytyrosol qui ont une activité antimicrobienne plus forte sur les bactéries lactiques. La limite minimale d'addition remarquable d'EFO était de 0,4% et la concentration de 0,6% (p /v) d’extrait de feuille d’olive est suffisante pour l’inhibition complète de la croissance des bactéries lactiques et prolonge la durée de conservation de produit jusqu’à 21 jours. Donc, il est possible de prolonger la durée de conservation des produits laitiers avec la valorisation d’une matière très négligée qui ne doit pas être considérée comme un déchet encombrant, mais comme une richesse nécessaire pour améliorer la rentabilité du secteur alimentaire surtout dans les pays méditerranéens.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
