Contribution À L’étude De La Qualité Bactériologique De Deux Aliments De Rue (lait De Vache Cru, Shawarma) Vendus Dans La Ville De Biskra
Résumé: Relativement au croissance phénoménale du marché des aliments vendus sur la voie publique, il est important et primordial de mettre l’accent sur le respect des règles d’hygiène, la présente étude vise l’évaluation de la qualité bactériologique de dix échantillons à partir de deux aliments d’origine animale, lait de vache cru et Shawarma vendus dans les rues de la ville de Biskra, avec une évaluation de la sensibilité des isolats aux quelques antibiotiques, l’influence du sites de vente sur le niveau de contamination a été testé par ANOVA 2. Nos résultats montrent la présence d’Escherichia coli (20%), Staphylococcus aureus (10%), et Salmonella spp. (20%) avec des nouveaux profils de résistance vis-à-vis certains antibiotiques testés, et le test statistique confirme l’influence significative du site de vente sur le niveau de contamination
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