L’incorporation Du Son De Seigle Dans Un Yaourt Nature Et Son Effet Sur Les Troubles Fonctionnels Intestinaux Chez L’homme
Résumé: Cette étude à contribué à introduire la fraction „son‟ de seigle dans le yaourt avec un taux d‟incorporation de 5 %, en vue de l‟obtention d‟un produit diététique riche en fibre céréalières. Pour cela, une série de contrôle physico-chimique et microbiologique a porté sur le son et le yaourt. Une évaluation sensorielle du yaourt diététique a été également réalisée. ainsi un suivi de la stabilité du yaourt a été établis au cours de sa conservation à deux températures (6°C,12°C) afin de déterminer la date limite de consommation. Les résultats des analyses microbiologiques indiquent une absence totale des germes pathogènes, germes de contamination fécales ainsi les germes responsables d‟altérations. avec une bonne acceptabilité du yaourt par les dégustateur . Un essai clinique a été effectuer, sur des patients colopathes , pendant deux périodes . La première consiste a attribué un régime de yaourt associé au son de seigle et pour la deuxième période ; on a prescrit un régime à base de son de seigle .dans le but de voir l‟efficacité de son de seigle seul ou associé avec un yaourt.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
