Analyses Physico Chimiques De Quelques Miels.
Résumé: En vue de déterminer les caractéristiques physico-chimiques du miel produit dans les ruches de la steppe ; une étude a été menée dans la commune de Charef de la wilaya de Djelfa sur des échantillons du miel puis analysés (3 sont des miels produits localement et 1 est de miel importé). Les principaux paramètres physico chimiques étudiés sont : La teneur en eau ; le degré brix ; l'absorbance ; la densité ; la conductivité électrique ; le pH et l'acidité libre). Ces analyses ont été réalisées selon les techniques recommandées par la Commission Internationale du miel. Les résultats montrent que tous les miels locaux répondent aux normes requises du Codex alimentarus (2001) et l'UE, ils sont naturels n'ayant subis aucun traitement technologique qui pourra nuire à leurs qualité.
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