La Gestion Du Risque Infectieux En Milieu Hospitalier : Hygiène De La Cuisine Centrale. Cas Chu De Tzi- Ouzou
Résumé: La démarche HACCP (de l'américain Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode préventive visant à maîtriser les dangers pouvant survenir au cours d'un processus de préparation des repas. Elle est tout particulièrement adaptée pour assurer la sécurité alimentaire en cuisine centrale et en restauration collective. Dans la restauration hospitalière, le respect de l'hygiène alimentaire doit être strict et rigoureux à toutes les étapes de la transformation alimentaire : de l'arrivée des matières premières à la consommation finale pour éviter tous risques d'intoxications alimentaires collectives (TIAC), car les repas préparés sont destinés aux personnes par définition fragilisé la chose qui peut aggraver l'état de leur santé. La mise en place de cette méthode repose sur l'identification des risques et des dangers en matière de sécurité alimentaire c'est pour cela que la méthode des « 5 M»est plébiscitée,car elle permet d'identifier l'ensemble des origines des risques de contamination.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
