Paramètres Physico-chimiques Du Lait De Chamelle
Résumé: La composition du lait de chamelle est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que, la période de lactation. Dans le but de déterminer les caractéristiques physico-chimiques du lait de chamelle, nous avons collecté et analysé ce dernier dans la wilaya d’Adrar. Nous avons obtenu les valeurs de teneurs moyennes suivantes : 6.25 pour le pH, 19.35°D pour l’acidité, 1.03 pour la densité, 4.98 mS/cm pour la conductivité, 10.26% pour la matière sèche, 2.61% pour les protéines, 3.57% pour le lactose, 3.18% pour la matière grasse, 0.82% pour les sels minéraux, 9.44% pour la matière organique et 89.74% pour l’eau
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