Essai De Fabrication D’un Biscuit Anti Anémique
Résumé: Notre travail a pour objectif de fabriquer un biscuit anti anémique à base de farine de datte et de lentille afin d’évaluer son effet sur les caractéristiques technologiques, physicochimiques et microbiologiques. La démarche méthodologique adoptée consiste à l’élaboration des biscuits à différents taux d’incorporation de la farine de datte et de lentille (30% et 100%) et un biscuit témoin Les analyses physiques des biscuits fabrique montre que la farine de datte et de lentille peut changer les caractères morphométriques de biscuit Fabriqué (poids, le volume, la surface, le développement, diamètre et l’épaisseur) Enfin, les résultats du test de dégustation présentent une acceptabilité globale par rapport au biscuit témoin préparé à base de la farine de blé tendre. En effet, c’est la formulation à 100% du farine de datte qui a été la mieux appréciée au niveau de du goût,
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
