Elaboration D'un Biscuit Sec À Partir De La Poudre Des Gousses Du Caroubier
Résumé: La caroube est considérée comme une source potentielle en antioxydants naturels. Notre travail s’est ef fectué dans l’ objectif est la formulation d’un biscuit à base de caroube ( Ceratonia siliqu a L) .Il a porté sur Cinq essai de fabricati on de biscuit type « Cookies » . Nous avons effectuées des analyses physico - chimiques pour les matières premières et biscuits, et un test organoleptique pour les biscuits. Les analyses physicochimiques effectuées montrent que les matières premières sont de bonne qualité. En effet le test organoleptique réalisé a montré que nos biscuits sont bien appréciés par les dégustateurs surtout le s biscuit s a base de la poudre de caroube naturelle . Ces résultats restent prél iminaires méritent d’être suivis par d’autre travaux portant sur la caractérisation de la poudre de caroube afin de créer une formule qui répond aux exigences des consommateurs et qui intéresse économiquement l’entreprise productrice
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
