Evaluation De L’activité Antioxydant De L'écorce D'orange.

Résumé: L’orange est un fruit largement consommé à l’échelle mondiale. Après sa transformation en industrie, ses pelures sont considérées comme un déchet qui pollue l’environnement et qui demande un coût élevé pour ça prise en charge. L’objectif de notre travail est la valorisation en tant que source nutritionnelle de ce résidu qu’est l’écorce d’orange (EO) de citrus sinensis de la variété Thomson Navel et l’évaluation du pouvoir antioxydant de ses métabolites secondaires. L’extraction a été réalisée avec différents solvants (hexane, méthanol, acétate éthyle et n- butanol). Le dosage de polyphénols totaux, des flavonoïdes, l’évaluation de l’activité antioxydante par test de piégeage du radical libre DPPH et test de la réduction du fer (FRAP) ainsi que la chromatographie sur couche mince (CCM) ont été effectuées sur les différents extraits de EO. Les résultats obtenus d’analyse quantitative des polyphénols totaux des différents extraits hexanique, méthanolique, acétate éthyle et butanolique de EO, montrent une teneur de 2,27 ± 0,01 ; 1,35 ± 0,005 ; 7,72 ± 0,02 et 4,45 ± 0,005 mg EAG/g de matière sèche, respectivement. Ainsi, une teneur en flavonoïdes de 1,13 ± 0,04 ; 0,12 ± 0,006 ; 1,48 ± 0,01 ; 0,43 ± 0,01mg EC/g de matière sèche, respectivement. Le pouvoir antioxydant de l’extrait méthanolique est le meilleur par rapport aux autres extraits dans les tests de DPPH et de FRAP. La CCM indique la présence des acides phénoliques et de nombreuses classes de flavonoïdes et le traitement de la plaque CCM par le DPPH a montré que la classe des flavones et flavanols glycosides présente la meilleure activité antioxydante. Vue les résultats obtenues, l’EO reste une source de métabolites secondaires bioactifs très prometteur pour son utilisation dans différents domaines industriels. Mots clés : Citrus sinensis, écorce, polyphénols, flavonoïdes, activité antioxydante, CCM

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