Etude Phytochimique Et L’activité Antioxydante De Zingiber Officinale
Résumé: Le gingembre ou bien Zingiber officinale, est une plante qui appartient à la famille des Zingibéracées et représente l’une des plantes médicinales les plus anciennes connues par l’être humain. le présent travail est mené en vue d'étudier la phytochimie et l’activité antioxydante de rhizome du gingembre. La première étape est consacrée au séchage de Zingiber officinale Roscoe aux microondes à différentes puissances (180, 360, 540, 720,900W), puis l’extraction des composés phénoliques en utilisant éthanol, Par la suite la détermination de la teneur en composés phénoliques et leurs activité antioxydante. Les résultats obtenus montrent que la teneur en composés phénoliques de gingembre varie d'un extrait à un autre. L'extrait obtenu à la puissance 540W(P60) renferme la plus grande quantité de polyphénols totaux (18,3mg EAG/g MS) et Flavonoides14 mg (EQ/g). En outre pour les caroténoïdes à une valeur de 53 mg/100 g obtenu à la puissance 180W(P20). Pour le pouvoir antioxydant, c'est l'extrait obtenu à la puissance 180W (P20) qui est plus active avec un pourcentage d'inhibition de 69,75%. Ces résultats suggèrent que Zingiber officinale pourrait servir comme une source alternative d'agents antioxydants pour la protection des êtres humains contre les dommages oxydatifs induits par les radicaux libres.
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