Influence De Paramétrage D’un Déflecteur Sur Les Performances Thermiques D’un Échangeur De Chaleur Lors D’une Phase De Traitement Thermique
Résumé: L’encrassement dans les échangeurs de chaleur est un problème économique qui tourmente les industriels depuis longtemps. Il se traduit par une perte de performances assez importante. Ce travail porte sur l’étude de la simulation et l’analyse des résultats numérique de phénomène de l’encrassement dans les échangeurs de chaleur à plaque par le lait avec la présence et l’absence de déflecteur lors d’une phase de traitement thermique appelé pasteurisation. Nous présentons la formulation mathématique en régime stationnaire d’un écoulement turbulent entre deux plaques planes avec et sans encrassement. On a établi les équations de conservations et les conditions applicables pour la résolution numérique. Cette étude concerne la variation de la température, la vitesse. Les résultats montrent que la température augmente et la vitesse diminu. Il semble que la présence de plusieurs déflecteurs améliore les échanges thermiques.
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