Optimisation Des Conditions D’extraction Des Polyphénols À Partir Des Déchets (écorces Et Pépins) De La Mandarine

Résumé: L’analyse des paramètres physico-chimiques des déchets (écorces et pépins) de la mandarine commune a présenté une teneur élevée en eau (76,4%), les teneurs en protéine, sucres totaux et sucres réducteurs enregistrées étaient de 7,21 ; 21,82 et 18,14 g/100 MS, respectivement. Les cendres, vitamine C, caroténoïdes et flavonoïdes représentaient 3,86% ; 37,98 ; 254,42 mg/100 g MF et 677,44 mg/100 g MS respectivement. Une étude préliminaire à été effectuée pour évaluer l’effet de différents facteurs à savoir la concentration du solvant (acétone 20%, 40%, 60%, 80% et 100%), la température d’extraction (20°, 30°, 40°, 50°, 60° et 70°C), le rapport solide/liquide (ratio : 1/10, 1/20, 1/30, 1/40, et 1/50), ainsi que le temps d’extraction (10 min, 15 min, 20 min, 25 min et 30 min) sur le rendement en polyphénols ainsi que leur activité antioxydante, avec un degré de signification des données (p< 0,05). Le rendement le plus élevé a été obtenu à une température de 60°C, temps 25 min, ration 1/40 (g/ml) et une concentration en acétone 50% avec des teneurs de 1259,39±17.34 mg EAG/100 g de MS en PPT et 83,59±0,21% pour l’AA. Les conditions optimales d'extraction des polyphénols totaux (PPT) et l'activité antioxydante des déchets de mandarine commune (Citrus reticulata blanco) ont été étudiées à l'aide de la méthodologie de la surface de réponse (MSR). Le modèle Box-Behnken a été utilisé pour étudier les effets de trois variables indépendantes, température (30 à 70°C), la concentration en acétone (10 à 90%) et la et le temps (5 à 35 min) sur les réponses. L'analyse de régression a montré qu'environ 96% de la variation était expliquée par les modèles. La valeur de la probabilité pour le manque d’ajustement était insignifiante, ce qui a confirmé la validité des modèles. L'analyse de la surface de réponse a montré que les paramètres d'extraction optimaux permettant d'optimiser l'extraction des antioxydants étaient 56,65% d'acétone, 17,42 min et 40,47°C. Dans des conditions optimales, les valeurs expérimentales correspondantes pour les PPT et l’activité antioxydant étaient de 967,1 mg EAG/100 g de MS et de 85,98% respectivement. Les valeurs expérimentales sont conformes à celles prédites, indiquant la pertinence du modèle et le succès de MSR dans l'optimisation des conditions d'extraction des PPT à partir des déchets de mandarine.

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