Contribution À La Mise En Place Des Bph Et Bpf Dans L'abattoir Des Eucalyptus
Résumé: Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène de l'abattoir des eucalyptus "BOUTRA", afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaîne d'abattage un environnement hygiénique. Notre travail a été effectué dans un abattoir, à l'aide de grille d'évaluations des pratiques d’hygiène et de fabrication. Les résultats ont montré un taux global 50% de non- conformité et ce pour les 6 aspects visés par les programmes préalables et un taux global de conformités de 50%. Au vu de ces résultats, nous pouvons dire que plus d'efforts sont demandés aux responsables, notamment dans la formation et sensibilisation des personnels
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