Effet Des Micro Organismes Dans La Transformation Des Aliments
2008
Mémoire de Fin d'Étude
Biologie Et Sciences De La Nature Et De La Vie

Université Mohammed Seddik Ben Yahia - Jijel

B
Bencheikh, Fawzia
B
Boulassel, Amel
B
Boudabza, Dawoued
B
Benhamada, W. (Encadreur)

Résumé: Notre étude a renfermé une petite recherche bibliographique sur l'effet des micro-organismes dans la transformation des aliments. Soit par leur rôle dans les différents types des fermentations, soit par leurs effets néfastes sur l'altération des produits alimentaires.

Mots-clès:

micro-organismes
aliments
fermentation
altération
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