Evaluation Des Caractéristiques Bio- Toxicologiques Et Physicochimiques Des Extraits Métaboliques Du Grignon D’olive De La Région De Tlemcen.

Résumé: En Algérie, le grignon d’olive, généré par les industries d'huile d'olive, est présent en quantité élevée ce qui posent un problème stressant de pollution et d’écotoxicité à cause de ses rejets abondants tels que les grignons d’olives. C’est dans ce contexte que nous avons entrepris de faire une évaluation des caractères bio-toxicologiques et physicochimiques des polyphénols car les grignons d’olives sont riches en CP et cela mérite une attention particulière par leur valorisation en tant que source intéressante d’antioxydants naturels. extraits des grignons d’olives. Notre travail s’est orientée vers la réalisation d’une analyse qualitative de deux extraits de grignons : aqueux et éthanolique et d’une analyse quantitative sur deux extraits : brut et délipidé et d’une évaluation de l’activité antioxydante par deux méthodes : DPPH et FRAP. Nos résultats montrent que l’extrait délipidé des grignons d’olive est riche en polyphénols totaux en comparant avec les flavonoïdes, tandis que la teneur en tanins est la plus faible contrairement à l’extrait brut. L’activité antioxydante révélée par les méthodes de DPPH et de FRAP est modéré dans les deux extraits. Le pouvoir réducteur de fer est plus élevé dans l’extrait délipidé alors que le pourcentage d’inhibition de DPPH est plus important dans l’extrait brut. En conclusion les grignons d’olives doivent se donner une valeur car ils représentent une source importante en CP qui sont des antioxydants naturels intéressent particulièrement le domaine de la phytothérapie, l’hygiène alimentaire, la pharmacologie et l’industrie. Mot clés : Grignon d’olive – Polyphénols – Antioxydants

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