Contrôle De Qualité Du Chocolat "maxon" De L'unité Palmary : Essai D'élaboration D'un Chocolat Blanc Enrichi Par Les Résidu Des Jus De Mures (morus)
2019
Autre
Génie Alimentaire

Université M'hamed Bougara - Boumerdes

E
Elhanafi, Younes
B
Boumzibra, Zinedine
B
Benmalek (Directeur De Thèse)

Résumé: Ce travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateurs

Mots-clès:

chocolat
contrôle
qualité
chocolat
maxon (chocolat )
mures (morus)
jus
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