Appréciation Du Degré De Fraîcheur Des Sardines Commercialisées Au Niveau De La Wilaya D'alger
Résumé: Le poisson est une denrée très périssable ce qui peut conduire à des risques non négligeables pour le consommateur. Notre étude a porté sur l’analyse comparative entre deux techniques : sensorielle et chimique (dosage de l’ABVT) pour évaluer l’état de fraîcheur de la sardine commercialisée dans la wilaya d’Alger. Les résultats ont montré une corrélation entre les deux techniques qui ont concerné dix échantillons de poisson. L’appréciation qualitative a révélé un état de fraîcheur tout juste moyen malgré les conditions non hygiéniques de commercialisation du poisson au niveau des différents points de vente
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
