Comparaison De La Qualité Physico-chimique De Trois Types De Smen D’origine Végétale
Résumé: Le présent travail, réalisé au niveau de l’entreprise CEVITAL, consiste en une étude comparative de la qualité physico-chimique (point de fusion, teneur en solide, acidité, indice de peroxyde, et couleur) et du profil d’acide gras trans de trois types de smen produits en Algérie. Les résultats des analyses physico-chimiques (acidité, indice de peroxyde, point de fusion, taux de solide et couleur) montrent que l’échantillon de smen E3se distingue des deux autres échantillons par ses valeurs très élevées et qui dépasse les normes. L’analyse chromatographique CPG du profil d’acide gras permet de mettre en évidence la richesse des trois smen en AGI et des teneurs considérables en AGS. Parmi les trois échantillons de smen analysés. Deux échantillons présentant des teneurs en AGT élevées dont l’un a une teneur faible et l’autre qui dépasse le seuil (2℅) de concentration limite recommandée par les instances internationales.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
