Détection De Salmonella Spp., Escherichia Coli Et Clostridium Perfringens Dans Les Oeufs De Consommation Commercialisés Au Niveau De La Région De Tiaret
Résumé: Notre étude avait pour but d’évaluer la qualité des oeufs destinés à la consommation dans la région de Tiaret et de détecter la présence de Salmonella spp., E.coli et Clostridium perfringens responsables de leur contamination. Un total de 120 oeufs de consommation collectés à partir de différents points de vente (épiceries/30, boucheries/30, grossistes/30, marchands ambulants/30), sur une période de 3 mois (février 2019 à avril 2019), ont été analysés par des méthodes classiques de détermination de qualité et d’isolement bactériologique. La majorité des oeufs ont présenté un poids de catégories S (46.66%) et M (49,16%) et un indice de fraicheur compris entre 1 (88,33%) et 2 (10,83%). De même, 63,33% des oeufs ont présenté un contenu interne normal. Toutefois, sur les 120 oeufs analysés, salmonella été la seule bactérie isolée avec un taux de 8,33% (jaune d’oeuf) et 7,5% (blanc d’oeuf). Nos résultats indiquent que la majorité des oeufs de consommation collectés à partir de différents points de vente au niveau de la région de Tiaret présentent une bonne qualité physique, mais Salmonella était la seule bactérie détectée.
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