Pouvoir Bactériocinogène Des Lactobacillus Contre Deux Contaminants Alimentaires Listeria Monocytogenes Et Bacillus Cereus
Résumé: Le but de ce travail est de tester le potentiel bactériocinogène de souches de Lactobacillus isolées à partir de selles d'enfants contre deux contaminants alimentaires : un pathogène Listeria monocytogenes et un germe indésirable Bacillus cereus. Les tests visant à révéler le potentiel antagoniste des Lactobacillus et de leurs surnageants neutralisés et traités à la catalase, nous ont amené à trois souches ayant manifestées une activité sur les deux germes contaminants testés, il s'agit de: L. acidophilus (12), L. paracasei subsp paracasei (A20) et L. gasserii (D8). La caractérisation des substances supposées bactériocinogènes a déterminé qu'elles sont de nature protéique; que leurs activités se manifestent le mieux, à pH 5 et 7, elles sont thermostables et qu'elles résistent à l'action combinée de la chaleur et le pH d'une manière variable, selon les souches, mais qui reste intéressante même à pH 9, à 120°C. Les surnageants testés contre les germes indicateurs ont conservés, majoritairement, leurs activités après stockage de 7 jours.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
