L'industrie Laitiere En Algerie
Résumé: Le développement de l'économie laitière ne peut se réaliser sans une industrie laitière constituant le noyau central du secteur. Le lait étant un produit biologique tris périssable , sa commercialisation ne peut se faire que grâce à des usines laitières de traitement et de conditionnement. L'exemple de la pasteurisation situe ce schéma à double nécessité: - Tout d'abord celle de santé publique (destruction des germes pathogènes du lait provenant soit de la vache soit des hommes) - Ensuite celle de stabiliser le produit durant plusieurs jours (acheminement du lait de l'étable du producteur à la table du consommateur
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Publié dans la revue: Algerian Annals of Agronomy
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