Etude Physico-chimique Et Caracterisation Du Fruit De La Plante Lentisque (pistacia Lentiscus L.)

Résumé: Cette étude consiste en une contribution à la valorisation du Pistacia Lentiscus L., très répandu dans l‘Afrique du Nord et particulièrement en Algérie. Une étude ethnobotanique a été menée à l‘aide de fiches questionnaires auprès de la population de cinq régions du nord Est: de l‘Algérie. Cette enquête a concerné l‘utilisation des différentes parties de la plantes (feuilles, fruits et racines) et de l‘huile concrète en médecine traditionnelle algérienne. Ce travail s‘est intéressé par la suite d‘une part, à la caractérisation physicochimique (teneur en protéines, cellulose, minéraux…) et phytochimique (quantification des polyphénols totaux tanins flavonoïdes et l‘évaluation de l‘activité antioxydante) des fruits analysés. D‘autre part nous nous sommes intéressés à l‘extraction des huiles à partir des fruits et l‘étude de leurs propriétés physico-chimiques. Enfin, des techniques spectroscopiques IR, FTIR et chromatographique CPG ont été utilisées pour identifier les acides gras de l‘huile de lentisque. Les résultats ont monté que Pistacia Lentiscus L. est couramment utilisé en thérapie traditionnelle. En effet, l‘huile fixe de Pistacia Lentiscus est très utilisée pour soigner les brûlures (74%) puis la toux et le grippe (43%). Environ, 47% de la population utilise aussi les feuilles pour le traitement des affections gastro-intestinales et maux d‘estomac. L‘étude physicochimique et phytochimique ont montré la richesse du fruit de Pistacia Leniscus L en protéines (10,95%), en cellulose (22,70%) et en minéraux principalement Na (92 µg.g-1 MS) et Mn (30,5 µg.g-1 MS). De même il est clair que les fruits de Pistacia Lentiscus présentent de fortes teneurs en polyphénols (154,34 mg EAG.g-1MS) en flavonoides (75,2 mgEcat.g-1 MS), en tanins (51,5 mg Ecat.g-1MS) et en vitamine E (6,6%). L‘analyse des extraits huileux des fruits par les méthodes spectroscopiques et chromatographiques ont permis d‘identifier plusieurs acides gras dont les acides palmitique, palmitoléique, oléique, linoléique et linolénique qui sont les composés majoritaires. L‘extrait méthanolique du lentisque a par ailleurs présenté un pouvoir antioxydant élevé via le radical DPPH (CI50= 14,75 μg/mL).

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