Détermination De La Capacité Antioxydante Des Huiles Végétales : Huile Afia.

Résumé: L’objectif de cette étude est d'étudier principalement la teneur de la vitamine E dans quelques échantillons d’huiles végétales algériennes sous le thème «Détermination de la capacité antioxydante des huiles végétale» et on a fait des analyses chimiques des paramètres physco-chimques. L’acidité est significativement plus élevée dans les huiles Afia et Labelle ainsi que les huiles de maïs et de soja ; l’huile Afia se caractérise par des valeurs en indice de peroxyde assez grandes, extraites à partir des systèmes de pressage respectivement. Les mesures spectrophotométriques dans l’UV Visible montrent que l’huile Afia étudiée est une huile lampante raffinée. Ce travail est une étude analytique, qui nous a permis de déterminer la teneur en α- tocophérol dans les huiles végétale alimentaire algériennes d’origines différentes au moyen de la chromatographie liquide à haute performance (RP-HPLC). La détermination de l’α-tocophérol dans les huiles alimentaire semble être difficile en raison de la complexité de la matrice utilisée. L’extraction du ces éléments par le solvant isopropanol proposé par Anna Gliszczy´nska- ´Swigło et Ewa Sikorska a répondu à notre but. La quantification est réalisée par l’étalonnage externe et la compensation des erreurs a été largement vérifiée tout au long de cette étude. Les premiers résultats de l'étude indiquent que la teneur en α-tocophérol des huiles végétales alimentaires en d'Algérie est assez variable. L’huile de soja et de maïs, renferment les teneurs les plus élevées en α-tocophérol avec 7.6 mg /100g suivi par les huiles Afia et Labelle avec un taux de 1.4 mg/100g. D’après l’ensemble des résultats obtenus, nous pouvons conclure que la proportion de α-tocophérol est fonction de plusieurs facteurs tels que la nature de l’huile, l’origine géographique, le climat, la culture, la méthode d’extraction, le raffinage et le stockage.

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