Etude Des Propriétés Antimicrobiennes, Antifongiques Et Cicatrisantes Du Kéfir

Résumé: Le Kéfir est une association symbiotique de micro-organismes préparé à partir de grains de Kéfir. Objectifs: Etude de l’activité antibactérienne, antifongique et cicatrisante du Kéfir. Méthodes: L’étude des propriétés antibactérienne et antifongique a été réalisée contre quelques espèces microbiennes pathogènes tels que Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Eschirichia-coli, Salmonella typhi, enterobacterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, et Candida albicans en utilisant la méthode de diffusion sur gélose par disques et par puits, Des expériences de cicatrisation sont menées chez des rats adultes de type Wistar, avec des brulures cutanées, à l’aide d’une application topique de deux gels de Kéfir de lait et de fruit et du Sulfadiazine d’argent. Résultats: La résultante de cette expérience a montré que : - Le Kéfiran : Exopolysaccharide du Kéfir, est doté d’une activité anti bactérienne anti Staphylococcus et d’une activité antifongique anti Candidosique - Les gels de Kéfir ont une meilleure cicatrisation par rapport à la Sulfadiazine d’argent, avec un effet protecteur sur la peau et le tissu conjonctif après un traitement de 15 jours sur les cobayes. Conclusion: Le kéfir est un probiotique naturel à multiples vertus. En effet, le Kéfiran est doté d’une activité anti bactérienne anti Staphylococcus et d’une activité antifongique anti Candidosique. L’activité cicatrisante du gel de Kéfir est une approche thérapeutique efficace pour améliorer la guérison après une brulure grave par rapport à un traitement classique qui est le Sulfadiazine d’argent.

Publié dans la revue: Nutrition & Santé