Etude Du Risque De Contamination Des Carcasses Et Des Abats De Poulets Par Les Germes (s.aureus Et Salmonella Spp) Et Les Résidus D’antibiotiques Dans La Wilaya De Tizi-ouzou
Résumé: Le caractère pathogène de S.aureus et de Salmonella spp, et leur virulence au sein de la chaîne d’abattage révèlent le risque des intoxications alimentaires associés à la présence de ces germes chez le poulet de chair. Ainsi l’introduction des antibiotiques dans ce dernier reste un réel problème pour la santé humaine. Notre travail à consister à la recherche des contaminations des carcasses au niveau de l’abattoir avicole de Taboukert dans la Wilaya de Tizi-Ouzou, et à la recherche des résidus d’antibiotiques dans les abats de poulets de chair dans différents points de vente de la Wilaya, et nous avons eu les résultats suivants : Dans les 72 prélèvements effectués, nous avons enregistré une absence totale du germe pathogène Salmonella spp, et un pourcentage de 80.55% de S.aureus dont 1% des isolats étaient positifs au test de résistance à la méthicilline (SARM) pour les carcasses de poulets. La contamination des carcasses est due aux facteurs de risques liés aux poids (<2.500kg), à l'âge (<45jrs), à l'effectif (plus de 2000dujets) et à la mortalité (plus de 15 sujets) des poulets de chair. Sur 38 échantillons prélevés, un taux de 5% de résidus d’antibiotiques a été enregistré dans les abats des poulets.
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