Evaluation De L’activité Antioxydante De Quelques Échantillons De Miel Algériens
Résumé: L’évaluation de la qualité des onze échantillons de miel est réalisée par l’analyse de quelques paramètres physico-chimiques (polyphénols totaux, flavonoïdes..) et de l’activité antioxydante (DPPH, FRAP..). La plus part des miels testés montrent des différences significatives dans leur activité antioxydante. Cela est du essentiellement a l’origine botanique et a la composition chimique du miel. Nous avons constaté que le miel de Tizi Ouzou et celui de Toudja montrent une activité antioxyadante très intéressante avec des teneurs élevés en polyphénols totaux et en flavonoïdes. Cependant, les miels analysés ne peuvent être considérer comme des miels médicinaux car ils ne correspondent pas a leurs catégories.
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