Étude Des Qualités Physicochimiques De Quelques Variétés De Graines Oléagineuse Locales Dans La Wilaya D'el Oued

Résumé: Notre étude a porté sur l'évaluation de la qualité de 12 huiles végétales extraites à partir des graines oléagineuses locales à El-Oued (huile de soja(noir et jaune), huile de tournesol (noir, noire grand et blanc rayé) , huile de colza(locale et importe) , huile de carthame, huile de chaux cavalier et huile d'arachide (6mois, 4mois et grand)).En déterminants les paramètres : (indice de réfraction) et (indice d'acidité, indice de saponification et l’analyse des acides gras pour (soja jaune, carthame, tournesol noir, arachide grand, colza local et choux cavalier) par CPG/FID). Les résultats montrent que le rendement en huile de : 1- l’arachide est 45.19% , 2- colza local 30.09%, tournesol 26.70%, choux cavalier 21.49% et le soja avec 15.99%, ces pourcentage sont encouragent de point de vue industriel et aussi aux normes de l'International Food Codex, Les composants acides gras ont également révélé que ces huiles sont très riches en acides gras insaturés C18:1, C18:2, C18:3 avec des pourcentages allant de 56,65% dans l'arachide à 93,49% dans le colza comme valeur la plus élevée, et acides gras saturés C16. :0, C18:0, C20:0, son pourcentage variait de 6,50 dans le colza oléagineux à 22,06 dans le soja. De plus, l'extraction par la méthode Soxhet a donné un rendement significatif en huiles allant de 15,65 à 45,19 comme pourcentage le plus élevé dans les arachides. Cela fait des graines oléagineuses locales de la région d'El-Oued une source importante de ces huiles végétales.

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